zagranitsa.com
Назад

Чем согреться: 5 рецептов русских первых блюд

0 3645
Фото: shutterstock.com

На улице становится всё холоднее, а вкусно согреться можно не только чаем, но и горячим первым блюдом, тем более что традиционных рецептов нашей стране не занимать! Подробнее в материале портала «ЗаграNица»

1

Щи из кислой капусты

Ну какая же традиционная русская кухня без квашеной капусты! А одно из самых известных блюд с этим ингредиентом — густые щи. Горячие щи из кислой капусты ели не только на обед, но и на завтрак или ужин, а также подавали к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • Мясо или мясо на костях, говядина (для бульона) — 500-700 г
  • Квашеная капуста — 250-300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Фото: shutterstock.com

Приготовление:

Сварите бульон, после чего почистите и крупно нарежьте картошку. Квашеную капусту промойте с помощью сита и немного отожмите. Добавьте картошку и капусту в кипящий бульон. Тем временем почистите лук и морковь, измельчите и обжарьте на растительном масле. Когда сварится капуста с картошкой, добавьте к ним зажарку, соль, перец, специи и лавровый лист по вкусу. Доведите щи до кипения, после чего снимите с огня и дайте настояться. Для загустения можно добавить в щи 2 столовые ложки муки.

2

Чечевичная похлебка с копчеными сосисками

Чечевичный суп — лучший горячий обед, чтобы согреться в самую холодную пору. Он очень сытный и питательный, а особого вкуса добавляют аппетитные копченые сосиски.

Ингредиенты:

  • Чечевица красная — 200 г
  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Сосиски копченые — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Соль, перец, специи (по вкусу)
Фото: shutterstock.com

Приготовление:

Нарежьте одинаковыми кубиками лук, сельдерей и морковь. Обжарьте овощи на растительном масле. Нарежьте сосиски одинаковыми кусочками. Добавьте к овощам, перемешайте и жарьте на среднем огне еще 5 минут. Положите томаты и чеснок, снова перемешайте, посолите, поперчите и тушите еще 10 минут. Всыпьте промытую чечевицу, перемешайте. Влейте 4 стакана кипятка и тушите около 30 минут на самом слабом огне. Дайте похлебке немного настояться, подавайте со сметаной.

3

Солянка сборная мясная

Вкус этой солянки немного необычный, с кислыми, солеными и острыми нотками. В результате получается более чем удачное сочетание ароматов и вкусов.

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина на кости — 600 г
  • Ребрышки копченые — 300 г
  • Колбаса копченая — 200 г
  • Ветчина — 200 г
  • Маслины или оливки — 100 г
  • Каперсы — 50 г (по желанию)
  • Огурец соленый — 2-4 шт.
  • Перец душистый — 2-3 горошины
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Фото: shutterstock.com

Приготовление:

Вливаем 2,5-3 л воды в кастрюлю с ребрышками и говядиной либо свининой на косточке, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем одну целую очищенную луковицу. Варим на слабом огне 2 часа, ближе к концу добавляем соль, перец и лавровый лист. Достаем мясо, луковицу и специи из готового бульона, процеживаем. Отделяем мясо от кости, нарезаем соломкой все мясные ингредиенты, а также огурцы. Небольшое количество бульона добавляем к огурцам и тушим минут 5, после чего перекладываем в бульон. Очищаем и нарезаем вторую луковицу, обжариваем со сливочным маслом, добавляем соль и перец, томатную пасту, немного томим и кладем зажарку в бульон. Добавляем в кастрюлю с мясными продуктами отварное мясо, нарезанные колечками маслины или оливки, перемешиваем и варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем в солянку каперсы, соль и перец по вкусу, даем блюду немного настояться. При подаче в каждую тарелку кладем сметану, зелень и дольку лимона.

4

Похлебка из соленых грибов

Любителей грибных блюд можно порадовать сытной и вкусной похлебкой из соленых грибов. Тем более что продукты для этого интересного рецепта всегда найдутся на кухне.

Ингредиенты:

  • Грибы соленые — 200 г
  • Ветчина копченая — 100 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Паста томатная — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Сельдерей — 2 веточки
  • Салат зеленый — 1 лист
  • Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Фото: shutterstock.com

Приготовление:

Нарезаем ломтиками соленые грибы, очищаем и мелко нарезаем репчатый лук. После нарезаем ломтиками копченую свинину, обжариваем на сливочном масле 3 минуты, добавляем грибы, лук и томатную пасту, тушим еще 2 минуты. Очищаем, вымываем и нарезаем кубиками картофель. В 1 л кипящей воды выкладываем обжаренные грибы, лук и ветчину, добавляем картофель и лавровый лист, соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем, варим еще около 15 минут. Разливаем по тарелкам готовую похлебку, добавляем мелко нарезанный сельдерей, салат и сметану.

5

Уха из щуки с пшеном и водкой

Достойна внимания и вкуснейшая уха из щуки, которая заинтересует вас одним очень нестандартным для первого блюда ингредиентом — водкой.

Ингредиенты:

  • Щука — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Пшено — 80 г
  • Водка — 50 г
  • Черный перец (горошек) — 6 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль, перец, лавровый лист, специи (по вкусу)
Фото: shutterstock.com

Приготовление:

Щуку почистить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Снять пену, как закипит, уменьшить огонь, посолить. Варить 10 минут на слабом огне. Промыть луковицу, но не чистить. Морковь разрезать вдоль на несколько частей. Очистить, промыть и крупно нарезать картофель. Пшено промыть холодной водой. Лук, морковь, картофель и пшено положить в бульон. Далее варить до тех пор, пока не приготовится пшено. Добавить в уху лавровый лист, перец, влить водку и подержать на самом слабом огне 5 минут. Достать луковицу. Промыть, обсушить, нарезать укроп и посыпать им готовую уху.

НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии