Мясо как оно есть: 5 лучших ресторанов со стейками в Петербурге
Жарить мясо нужно правильно или не жарить вообще. Мы выбрали для вас 5 ресторанов Санкт-Петербурга, в которых можно попробовать изумительные стейки, и постарались разобраться в разновидностях этого блюда
В петербургских заведениях вы можете насладиться нежным филе-миньоном или огромным портерхаусом, сочным рибаем или сложным шатобрианом. В любом случае вам будет вкусно.
Korovabar & шатобриан
Korovabar разместился в центре и считается одним из лучших ресторанов города. Оформление интерьера очень натуральное: коричневые цвета, коровьи шкурки на стенах, большие панорамные окна. Стены расписаны словами англоязычных песен, а за дверью шкафа прячется детская комната. Стейки тут — гвоздь программы. К примеру, шатобриан здесь делают из фермерской или мраморной говядины и подают с картофелем. Это блюдо считается одним из самых сложных в плане приготовления. Сверху стейк сильно прожарен, а внутри может быть почти сырым и с кровью. Готовится очень долго, но время ожидания того стоит. Кроме шатобриана в Korovabar подают рибай, филе-миньон, «Нью-Йорк» и свиной стейк.
Шатобриан из мраморной говядины — 2600 руб. за 500 г
Stroganoff & стриплойн
В здании стейк-хауса Stroganoff сто лет назад располагались конюшни Конногвардейского полка, а теперь жарят вкуснейшее мясо. Облик прошлого сохранен: на стенах красуются подковы, кольца для привязи лошадей и гвозди, найденные во время ремонта. Вам предложат стейки различной прожарки и расскажут о происхождении мяса. Выбор огромен: стейки сухого вызревания, русские стейки, гриль-меню, корейка ягненка, бефстроганов, стейки из говяжьей печени, шорт рибс, тартар из мраморной говядины, свиные ребрышки, куриные крылья, бургеры и колбаски. Стриплойн — это стейк из тонкой поясничной части туши. Отличается нежностью, толстыми волокнами и ярким говяжьим вкусом.
Стриплойн из мраморной говядины — 1990 руб. за 350 г
«Град Петров Die Kneipe» & рибай
Ресторан-пивоварня «Град Петров Die Kneipe» — это немецкая строгость в интерьере и щепетильность в изготовлении пива. Массивные деревянные столы и стулья, каменная кладка, приглушенный свет — всё настраивает сидеть в компании друзей долго, говорить громко, пить вкусно и есть аналогично. Рибай здесь подают с муссом из сельдерея и соусом кули. Такой вид стейков готовят из мясистой подлопаточной части туши. В нем присутствуют прожилки жира, который при жарке тает и делает мясо сочным.
Рибай-стейк с муссом из сельдерея и соусом кули — 1490 руб. за 230 г
«Тепло» & филе-миньон
В «Тепле» хозяйка Мария Ревзина попыталась воссоздать европейскую атмосферу простоты, открытости и любви к уюту. В дизайне заведения это чувствуется в приглушенном свете, мягких подушках, теплых пледах, камине и антикварных вещицах. С полок можно взять книги или нарды — всё как дома. Кухня достаточно демократичная, но вкусная. Филе-миньон подают с соусом на выбор: сливовый с черносливом, брусничный на красном вине, коньячный с горчицей и сливками. Этот стейк самый мягкий и легкий. Мясо для него берут из центральной филейной части, потому он совсем не содержит жировых прослоек и считается самым постным среди всех разновидностей.
Филе-миньон с соусами на выбор — 780 руб. за 110 г
«Рибай» & портерхаус
В «Рибай» идут за хлебом и зрелищами — вернее, за мясом и зрелищами. Ресторан, или стейк-хаус, успел зарекомендовать себя как одно из лучших мясных заведений города. Кроме этого, тут еще можно увидеть «Шоу талантливого персонала», ведь каждый из них обладает каким-либо ярким талантом: певческим, цирковым, хореографическим и т.п. В интерьере подчеркнута натуральность кухни: кожа и дерево, силуэты быков и огромный хамон в качестве арт-объекта. Портерхаус — стейковый гигант. Его готовят из поясничной части с вырезкой и Т-образной костью. Помимо этого стейка в «Рибай» можно попробовать стриплойн, филе-миньон, ти-бон, рибай, а также блюда из японской мраморной говядины кобе.
Портерхаус на кости — 770 руб. за 100 г
Читайте также: 15 лучших баров Петербурга в 2015 году.
Комментарии